La Cantina Cooperativa di Pitigliano a été fondée en 1954 par la volonté de 11 membres fondateurs, dans le but de recueillir et de transformer la production de vin de grande qualité provenant du territoire de Maremma.

Aujourd’hui, il ya environ 400 membres et leurs vignobles sont situés dans les collines des municipalités de Pitigliano, Sorano et Manciano,pour un total d’environ 450 hectares. L’union de ces petits producteurs permet de présenter un seul produit de haut niveau sur le marché.

Grâce au climat favorable et aux caractéristiques du sol tuff, d’origine volcanique, de nombreuses vignes ont trouvé leur habitat idéal dans ces régions.

Parmi les vignes blanches peuvent être énumérés: Toscane Trebbiano, Toscane Malvasia, Chardonnay, Sauvignon, Vermentino, Viognier, Ansonica, Verdello. Alors que parmi les vignes rouges, nous trouvons: Sangiovese, Merlot, Ciliegiolo, Cabernet, Aleatico.

Ces types de raisins sont les protagonistes des vins de la Cave et permettent d’offrir une large gamme de produits: non seulement Doc Bianco di Pitigliano,mais aussi rouge Doc Sovana, Doc Maremma Ciliegiolo et Doc Maremma Vermentino et Igt Toscani.

Sont également intéressants les vins de la ligne biologique et la ligne Kasher (qui suit l’ancienne technique des rabbins), les vins mousseux, grappa et Vin Santo.

En 2009, la Cave a élargi son activité et utilisé certaines pièces internes inutilisées comme moulin à huile. Aujourd’hui, le moulin à huile de la cave Pitigliano est une réalité reconnue qui permet de proposer (avec un procédé d’extraction à froid) une huile haut de gamme, obtenue à partir des olives livrées par les membres. Les types d’huile produits sont : IGP, huile d’olive extra vierge, biologique et casher.

Les horizons de la Cantina Cooperativa di Pitigliano sont en constante évolution et en 2018 la structure s’est également dotée d’un point de vente moderne et fonctionnel également dédié à la dégustation, où, en plus des vins et de l’huile, vous pourrez déguster et acheter des produits typiques de Maremma.