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Enogastronomia

Anguilla dell'Ancione

Carne di suino stagionata

Esiste una zona, ricca di prodotti meno conosciuti nel mondo come prodotti tipicamente toscani, tutta da scoprire a livello enogastronomico. Questa è la Valtiberina, terra dai sapori genuini. Tra i prodotti tradizionali di queste terre come salami, prosciutti, lombi spiccano anche prodotti come l’Anguilla dell’Ancione.

L’Anguilla dell’Ancione non ha nulla a che fare con il pesce d’acqua dolce poiché viene preparata con carne di suino dapprima stagionata e salata. Viene poi tagliata finemente, creando fette a cui si aggiungerà un filo d’olio extravergine d’oliva e del pane toscano. L’Anguilla dell’Ancione è un’innovazione intrigante di carne che è ottima anche nella versione marinata sott’olio.

 

Photo Credits [ilghiandaio.it]

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