Formaggio da latte vaccino crudo, viene prodotto con una particolare lavorazione che si avvale dell'uso di "latte innesto" (latte lasciato maturare a temperatura ambiente per qualche ora).

La cagliata viene messa in fuscelle di forma quadrata, così da ottenere delle forme simili, appunto, a delle mattonelle. Le forme così ottenute vengono messe nei locali di stagionatura, dove dimoreranno per trenta giorni almeno.

Durante questo periodo vengono lavate con siero (residuo della lavorazione del formaggio stesso) saturo di sale, ogni sette giorni circa, in modo da favorire e selezionare lo sviluppo delle muffe, che naturalmente contaminano il prodotto, esaltandone così il sapore.

Formaggio a crosta lavata, prodotto con latte crudo.

Ingredienti: latte vaccino, sale, caglio.

Origine latte: Italia

Conservare in luogo fresco

Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto: Energia 1227 kJ / 293 kcal, Grassi 23,5 g, (di cui Grassi Saturi 14,6 g), Carboidrati 3,45 g (di cui Zuccheri 13,5 g), Proteine 17,6 g , Sale 2,2 g

Prodotto in Toscana (Italia)

 

Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze: contiene latte vaccino