Pici della Val d’Orcia

Pici peut être considéré comme les progéniteurs des spaghetti et représentent lasienne de l’excellence.

Les femmes au foyer senesi habituellement font à la main et peut atteindre jusqu'à trois mètres de long.

Ont déjà été effectués seulement avec la farine et l’eau et a été une mauvaise recette de familles paysannes. Aujourd'hui dans le mélange s’ajoutèrent également les oeufs dans la pâte, en ajoutant que préparé des pâtes plus riche.

Une grande force de pici sont des condiments, parmi les plus célèbres dans la sauce à l’ail et le ragù di Chianina. Autres assaisonnements qui méritent d’être dégustés sont la sauce de canard, d’OIE ou de miettes de pain toscan frits dans une poêle dans l’huile d’olive.

Pici et l’art de « appiciare », qui est l’art de créer pici, ont été insérés, en 2018, l’inventaire national du patrimoine agroalimentaire italien.

 

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