Olivo Quercetano

Une variété originaire de la Versilia

L'Olivo Quercetano est une variété originaire de la Ville de Querceta, dans la commune de Seravezza.

Ses origines sont très anciennes et ont contribué à la propagation de l’oléiculture dans la région, des milliers d’années l’une des principales sources de subsistance économique.

Cette variété se souvient aussi d’un conflit historique entre Pisa e Lucca: l’huile a été utilisée comme une importante monnaie d’échange avec les Arabes, en supposant une valeur comparable à l’argent.

Olivo Quercetano plante, figurant le Presidio Slow Food , ressemble fort à feuilles longues, une couleur vert brillant. Ses olives, petite forme ovoïde et légèrement pointé, il produit un fruité et délicat, avec un goût parfaitement équilibré entre l’amer et épicé.