Cépages: 70 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay

 

Vinification et raffinement: la récolte se faite à la main. Cela, transportés dans des petits paniers de la cave, sont enfoncé doucement et faites immédiatement dans les réservoirs. Ensuite, vous passez de la fermentation alcoolique dans le 16° 10/12 termoregolamentati, contenants en acier inoxydable pour jours. Production de vin se poursuit avec le vieillissement en acier inoxydable pour 6 mois. Au début du mois de mars est le « mis en bouteille » pour la production de vin mousseux avec l’ajout de levures sélectionnées de l’Istituto Enologico de Champagne à Epernay.

Les bouteilles sont laissés de côté les caves du domaine pendant 22 mois. Manuellement, avec l’aide des grilles, elle procède alors de descendre lentement vers les lies dans le goulot de la bouteille s’attendant dégorgement. jusqu'à ce que vous avez ajouté la « liqueur », formé principalement de notre vin Chardonnay, pas d’autres ajouts de sucres et de faibles teneurs de sulfites. Grâce à cette méthode, nous obtenons la posologie classique méthode zéro avant l’affinement en bouteille pour les autres 2/3 mois avant commercialisation.

 

Texture et le goût: couleur intense et belle clarté. Le nez est très parfumé et les fruits sont très présents dans le vin, rond et bien équilibré. Sa fraîcheur le rend idéal pour les cocktails et les farines de poisson recommande de sa force de caractère trop.

 

Age du vignoble: 6/10 ans-4500 souches-4000 bouteilles produites

Teneur en alcool: 12,5 Vol.

Température de service: 12 ° C/10.

 

Prix et distinctions: rouge prix de Merano Wine Festival 2018 et 88/90 points sur 100. Guide Vitae 2019, 3 vis. Décanteur 2018 monde Avard 86 points.

 

Azienda Agricola Tenuta Mackay offre la possibilité d’acheter d’autres vins produites en interne, y compris :

• Méthode classique Fut De Chene Brut secrète 2015
• Méthode classique Rosé Fut De Chene Brut secrète 2016
• Biologique vin mousseux Brut méthode Charmat Style Secret

 

En communiquant avec la propriété directement aux contacts suivants :

Tél. + 39 334 6240890

Courriel: info@segretodelcastello.it