TORTELLO MAREMMANO

Una pasta fatta a mano dal ripieno gustoso

Il Tortello Maremmano è un primo piatto tipico della cucina toscana che deve la sua fortuna al gustosissimo ripieno ed alla pasta all’uovo fatta a mano.

Accompagnato da sughi come il ragù di vitellone o di cinghiale, il tortello racchiude al suo interno tutta la storia e la tradizione della cucina tipica maremmana. Questa pasta si caratterizza per il suo gusto inconfondibile e per il ripieno a base di ricotta di pecora, spinaci ed erbe di campo; lavorato a mano, il tortello è il classico esempio di produzione artigianale. Ogni ristorante osteria o piccolo borgo della Maremma ospita questa specialità. Per assaporarne il gusto l’accostamento migliore si ha con i vini bianchi freschi e delicati. Serviti invece con i ragù di carne, si consiglia i vini rossi corposi e decisi.