VIN SANTO DEL CHIANTI

Un vin avec un velouté

Quand vous dites Vin Santo sur Tuscany. Ce type de vin, l’un des plus célèbres vins fortifiés, la région occupe une place privilégiée depuis le moyen-âge.

Les origines de son nom sont des histoires différentes, la mieux établie est celle appartenant à une légende siennoise selon laquelle, en 1348, un moine distribuait un vin utilisé pour célébrer la messe, qui était apparemment capable de guérir les malades qui ils ont bu; D'où la conviction qu’il était miraculeux et tellement «Saint». Il n’est pas exclu que simplement n’avait pas été définie santo pour son utilisation au cours de la messe. De couleur allant du jaune pâle à l’ambre intense, Vin Santo del Chianti DOC a la bouche un goût velouté et un arôme intense et distinctif. Les raisins utilisés pour y arriver est le Trebbiano toscano et Malvoisie (au moins 70 %) et tout autres cépages rouges ou blanches.

Sa zone de production coïncide avec celui du Chianti DOCG, comprend les provinces d’Arezzo, Florence, Pise, Pistoia, Prato et Sienne ; les raisins, récoltés au bon degré de maturité, subissent un processus de séchage afin d’augmenter le pourcentage de sucres, puis pilé jusqu'à ce que le vin qui est laid to rest en fûts de chêne ou de châtaignier. Le Vin Santo del Chianti DOC est un vin qui se marie bien avec les fruits, surtout avec la sec et avec une pâtisserie toscane typique comme biscotti. DOP (dénomination d’origine contrôlée) a obtenu en 1997, marque un jalon important dans l’amélioration d’un produit maintenant symbole de la viticulture Toscane du Chianti.

 

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