RAVIGGIOLO

Ancien fromage blanc du Mugello

Raviggiolo est un ancien fromage typique de l’Apennin tosco-émilien avec des origines remontant à 1515. Parmi les principales zones productrices de ce produit laitier est le Mugello, qui, grâce à ses pâturages naturels et les élevages bovins, assure une production de haute qualité.

C’est un doux fromage qui peut être préparé avec lait frais de vache ou de brebis en ajoutant une petite quantité de lait de chèvre pour rendre le goût plus fiable. Communiqués en bouche une sensation de légèreté et de plaisir et être qu'un fromage frais, Raviggiolo doit être consommé dans les prochains jours de production; Sa production unique, qui s’est tenue entre octobre et mars chaque année, prudente d’usinage selon les goûts de la Maremme.

Idéal comme farce pour le cappelletti, une pâtes aux œufs qui vous suivez pour la première fois à une anecdote de Manzoni I Promessi Sposi , Raviggiolo inextricablement lié son nom à la culture italienne. Pour profiter au maximum, est recommandée sur une bonne tranche de pain toscan. Sa douceur se prête également à la combinaison avec "polenta fritta", combiné avec un vin blanc léger.