Pecorino della Montagna Pistoiese

Fromage de brebis de massese autochtone

Le Pecorino della Montagna Pistoiese est faite à partir du lait de massese, native Toscane race de mouton qui vit dans la région des Montagna Pistoiese.

Produire des agriculteurs traite souvent à la main, tre types de fromage: le cool (avec un assaisonnement de 7 à 20 jours),chevronné (ce qui arrive à échéance pendant au moins 35 jours) et pecorino de pliage (à partir de trois mois à un an assaisonnement). Ronde, en forme et avec un blanc pâte Ivoire, diffèrent dans le poids, la couleur de la croûte et la saveur. Le plus pecorino intense et authentique, a un arôme épicé et piquant de remarque vague.

 

Les producteurs du Pecorino della Montagna Pistoiese sont rassemblés dans les Consorzio Montagne e Valli di Pistoia et le produit est devenu un Presidio Slow Food . La tradition de sa recette, fidèle aux origines, est un véritable joyau du paysage toscan de produits laitier.

 

Photocredits : gourmeet.co