Panforte di Siena IGP

Le dessert qui représente le mieux la sienne

Le nom «forte Pan» provient de l’ajout à un dessert typique du début du moyen âge séchés fruit, qui a donné le panforte, un goût amer et fort. Le goût qui la caractérise est due à l’utilisation des épices.

Aujourd'hui le doux regards de forme ronde, compacte et faible coût. Les principaux ingrédients sont des fruits confits, barbe à papa sur la surface rugueuse et une foule d’amidon comme base d’épices.

Panforte Margherita est aussi appelé blanc Panforte, en l’honneur de la Reine qui fréquenta le Palio di Siena en 1879 et contient la farine, le sucre, zeste d’orange, confit de Citron, de miel, de vanille et de cannelle.  La deuxième version , où on le trouve le panforte est le noir et le blanc en raison de la présence de différents confits melon au lieu de cèdre et est brun. La production est concentrée dans les mois d’octobre à décembre dans la sienne et s’étend à Grosseto et Massa Marittima. La combinaison du Panforte avec Vin Santo ou Moscadello di Montalcino.

 

Photo Credits [leitv.it]