Palamita del mare di Toscana

Poissons appartenant à la famille de thon

La Palamita del mare di Toscana est un poisson appartenant à la famille du thon et le maquereau qui, par ailleurs, également ressemble en apparence. Sa zone de pêche correspond à l’ensemble de l'Arcipelago Toscano et, en particulier, Capo Enfola, près de Portoferraio.

 

Facilement reconnaissable grâce à oblique et stries noirâtres, son corps est allongé et fusiforme vers le haut à 80 centimètres de long, la balle large avec des dents pointues et des yeux ronds et pointus.

 

Sa chair, avec fortes propriétés nutritionnelles, a une au goût et légèrement acide, qui s’exprime parfaitement dans différentes manières de cuisiner. La tradition veut qu’est consommée en huile, feuilles de Laurier, poivre et le piment.

 

Victime de la surpêche toscano de poissons de mer, est devenu Presidio Slow Food pour stimuler un retour à la traditionnelle pêche et améliorer sa qualité excellente.

 

Photocredits : infoelba.it