Typique
PAR IT’S TUSCANY
La province de Pisa est célèbre pour la production de saucisses avec une saveur intense. Aux côtés de nombreuses spécialités régionales ne manque pas de produits plus de détails concernant l’utilisation de sang de porc et abats. Ce qu’on appelle « faire cuire les viandes » est faites principalement dans le domaine de San Miniato.
Le « Mallegato » est des produits typiques et appartient à cette catégorie. Le point de vue semble sombre et la bouche peut être un défi. Est un Wiener qui est une combinaison de cuit sang, crépitements de porc et raisins de Smyrne, avec son goût typique, douce et intensément épicé.
Sa réalisation implique de remplir le tube digestif qui se fait attacher seulement (d'où le produit nom «associés à tort») pour éviter l’éclatement pendant la cuisson.
Le « Mallegato » est aujourd'hui consommé qu’occasionnellement : c’est une bonne idée de consommer fraîches, coupées en assez épaisses tranches après avoir fait mijoter pendant une vingtaine de minutes à 90 ° et puis la farine et faire frire dans une poêle pendant quelques minutes et puis tremper dans le vin. Est excellent accompagné de douceur de légumes ou des herbes amères qui perturbe le sang et les raisins secs.
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