GURGUGLIONE

Plat de Elba riche en légumes

Goût un plat typique de la tradition est de prendre un voyage à travers la culture, les traditions et coutumes d’un peuple. Une cuisine Elban racontent des histoires de marins et de paysans, mais aussi des Etrusques, les Romains et les peuples de domination depuis que l’espagnol. Le "gurguglione", plat paysan de l’île d’Elbe en légumes est connu localement avec quelques variantes qui sont appelés Ho ou cocotte de légume mélangé.

Il s’agit d’une recette végétarienne avec des légumes frais, typiques de la Toscane comme le poivre vert, au goût âpre, aubergines et courgettes. Habituellement servi comme plat d’accompagnement, mais il est également grand pour accompagner plats de viande et de poisson. Avec un peu de créativité peut être servi en apéritif sur le dessus de tranches de pain rustique.

 

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