Farro della Garfagnana IGP

Produit traditionnel Garfagnana

L’épeautre, une culture de maïs antique est pourquoi approprié pour la culture biologique ; de que la Garfagnana produit une gamme propre qui, au fil des siècles, s’est adaptée aux particularités climatiques du lieu.

Aujourd'hui la région de la Garfagnana représente en Italie, la zone de production de cette céréale par excellence qui possède de nombreuses propriétés organoleptiques ; épeautre, est en fait, de plus la plupart des autres céréales, protéines riches en fibres et faible en calories. Ses veines blanchâtres épais avec haricot ne nécessite pas de trempage et il cuit rapidement, ce sont les caractéristiques qui distinguent le farro que della Garfagnana des autres variétés produite dans le reste de l’Italie.

Règlement de production prévoit que la culture et la conservation sont effectuées sans l’utilisation de produits chimiques synthétiques. Le maïs savoureux est principalement utilisé pour la préparation de soupes tradition toscane, tandis que la farine est utilisée dans la fabrication des pâtes, du pain et autres produits de boulangerie.