Artichaut violet de Val di Cornia

L’artichaut plus savoureux en Toscane

L’artichaut de la côte de Livourne est répertorié comme produits alimentaires traditionnels de la région de Toscane.  Cette artichaut typique, qui est cultivé principalement dans la plaine de l’Elbe, est plus connu comme Artichauts de Val di Cornia.

Ce produit typique de la zone côtière, est cultivé depuis près de quarante ans et grâce au microclimat du lieu, l’artichaut a une haute qualité gustative. Le cycle de la culture se déroule de l’automne à l’hiver et en octobre, nous pratiquons la soi-disant « scardinatura ». Aux artichauts, vous pouvez préparer de délicieux et sont très bien dans l’huile.