Cinghiale alla cacciatora

Una ricetta toscana, specialità della Maremma

Il cinghiale alla cacciatora è un’antica ricetta toscana che viene preparata da secoli in Maremma mantenendo il suo gusto deciso, il sapore della terra e l’abbinamento con altre eccellenze del territorio.

Preparare il cinghiale è arte, qualcosa di più del semplice cucinare. Pazienza e attenzione creano il mix perfetto per realizzare un piatto squisito, capace di mantenere il profumo e gli aromi del territorio. La carne viene fatta marinare in abbondante vino rosso, con alloro, rosmarino, sedano e cipolla che rendono inconfondibile il gusto della cacciagione e della polpa di pomodoro che viene aggiunta in seguito.

La cottura è lenta, ma perfetta per esaltare i profumi di una carne intenerita molto saporita. Il cinghiale alla cacciatora è diventato un’eccellenza della cucina tradizionale toscana, una specialità che si ritrova in ogni casa, nelle osterie e in molte sagre maremmane e della regione.

Questo secondo piatto è ideale da accompagnare con i vini rossi della Maremma, tra i quali il Morellino di Scansano DOCG, eccellenza made in Tuscany.

Il sugo che se ne ricava è invece perfetto per il condimento del tortello maremmano, così da creare un pasto ricco e abbondante: il modo migliore per vivere la Toscana attraverso i suoi sapori.

 

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