I più antichi sono i CAVALLUCCI, rustici biscotti, a cui seguirono i più raffinati BIRIQUOCOLI, per palati più delicati: biscotti piccanti con farina e miele, noci ed anici, successivamente arricchiti con frutta candita e nocciole. Nati nel XIV secolo ed oggetto di omaggio ai Cavalieri della Signoria della Repubblica Senese, devono il loro nome forse all’usanza di imprimere sulla pasta ancora fresca l’impronta di un cavallo, uso, questo, oggi abbandonato. L’origine, del nome cavalluccio può risalire anche al fatto che nelle osterie del tempo, dove si fermavano diligenze e barrocciai, veniva venduto come solletico al palato, e anche come invito a berci insieme un “rosso”, di quello buono o addirittura un “vinsanto” di caratello. Oggi si fabbricano semplificati nella forma, ma molto morbidi e migliorati nel gusto.

I Cavallucci sono il prodotto dolciario ottenuto dalla lavorazione artigianale di un impasto a base di ottime materie prime tra cui farina, frutta candita, zucchero, noci, miele, anici; manualmente vengono formati i dolcetti e di seguito cotti in forno. Successivamente vengono confezionati.

 

PESO NETTO: 500 g

 

 MODALITÁ DI CONSERVAZIONE: mantenere in luogo fresco ed asciutto

 

INGREDIENTI: Farina di grano tenero “0”, Zucchero, Scorze di arancio candite (Frutta, Sciroppo di glucosiofruttosio, Saccarosio, Acidificante: acido citrico), Noci, Miscela di spezie, Anici, Miele, Agente lievitante (Carbonato acido d’ ammonio)

 

Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze: grano, noci. Può contenere tracce di soia, mandorle, pistacchi, nocciole, latte, uova.

 

Valori nutrizionali medi per 100 gr di prodotto: Energia 1672 kJ / 400 kcal, Carboidrati 71 g (di cui Zuccheri 37 g), Grassi 10,2 g (di cui Saturi 1 g) Proteine 7,3 g, Sale 0 g.

 

Prodotto in Toscana (Italia)