Zuppa di arselle di Viareggio

Plat principal ou apéritif de la Versilia

La Versilia, terre connue pour ses belles plages et ses paysages sans limites est également riche en curieux typique mets et vins à découvrir. Parmi ceux-ci, le Cacciucco alla viareggina est plus épicée que rival Cacciucco alla livornese, ou même le typique "zuppa di arselle", appelée «nicchi» à Viareggio. Il s’agit d’un plat qui se prête bien en plat principal ou comme apéritif. L’importance de cette soupe est de s’assurer que vous avez du poisson toujours frais.

C’est une délicate "zuppa di arselle", du pain grillé et l’ail. Les palourdes sont des mollusques comme les palourdes et donnent le plat une saveur délicate et savoureuse à la fois. Le pain une fois que le jeu va absorber la sauce juteuse échappé de cuisiner les palourdes. Ceux-ci sont si abondants sous les plages toscanes et pour ce faire, ils sont souvent utilisés pour cuire d’autres délices.