Scarpaccia viareggina

Poorman aux courgettes

Scarpaccia the viareggina est une recette typique de la ville de Viareggio, salé sucré moitié et moitié. Sa particularité réside en étant le seul gâteau toscan Scarpaccia, il y a beaucoup d’autres, mais tout salé. Il s’agit d’un pauvre douce ressemble à une omelette, novelle a des origines anciennes et faite aux courgettes (par conséquent, également appelé Torta dell’orto). Se prépare uniquement en mai et juin, dans laquelle la nature donne les courgettes. Ne s’agit pas d’un légume qui sont souvent dans les pâtisseries, mais leur goût si doux, ils font Scarpaccia un plat nouveau et inattendu. Le total de temps de cuisson est une heure.

La tradition de Viareggio veut que les grands-mères et les tantes d’un temps pour diriger la Scarpaccia de cuisiner à la boulangerie à la fin de la journée, quand le four était éteint et il était encore chaud pour cuire un gâteau. Le nom de ce gâteau, Scarpaccia, peut-être dérive de la forme du gâteau, qui ressemble à une vieille semelle de chaussure. Une fois sortis du four, vous devriez refroidir le Scarpaccia à déguster avec un bon vin de la tradition locale.

 

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