Polpettone Aglianese

Plat de la Valle del Bisenzio

Polpettone Aglianese est un ancien plat de la cuisine toscane qui cache bien des secrets de sa recette. Une seconde plaque de viande, abondant et riche en goût qui a toujours accompagné la cuisine Agliana, qui rappelle la tradition maison Toscane de préparer des repas simples.

Le secret de sa préparation, comme on dit dans Agliana, c’est tout dans les doses des ingrédients. Doses qui ne sais pas, parce que pour préparer votre pain de Polpettone Aglianese n’a jamais utilisé l’échelle !

Le mélange de poulet et de boeuf, ainsi que de pain laissé tremper dans le lait et les œufs, est séché et lié avec de la ficelle, prêt à être bouilli avec des morceaux de viande. Avant de vous terminez la cuisson de que la viande est bien séchée, laisser bouillir à feu doux entre le céleri, l’oignon, carottes et basilic et ensuite reposer pendant quelques minutes.

Pain de viande avec ses arômes et son goût prononcé, prêt à être servis comme d’habitude, il va bien avec la fameuse Sauce verte de viandes bouillies de Toscane.

Le pain de viande, toujours considéré comme un plat traditionnel populaire en Agliana est maintenant un caractère unique qui peut être apprécié dans les festivals, ou les restaurants à Agliana, correspondant aux vins rouges toscans sont parfaits pour faire ressortir le goût.

 

Photo Credits [prendasoriginais.eu]