Typique
PAR IT’S TUSCANY
Ce le panficato est le dessert d’hiver par excellence de Isola del Giglio qui dérive apparemment de la tout aussi célèbre panforte siennois. Préparé selon une recette traditionnelle qui rappelle le célèbre doux de Sienne.
On raconte que c’est un groupe d’habitants dans la province de Sienne, invité par les médecins de famille à l’île de revigorer les habitants massacrés par les incursions des Sarrasins menés par Barbarossa, qui a préparé leur douce traditionnelle en changeant la recette et en remplaçant certains ingrédients par ceux que l'on trouve sur l’Elbe.
Les principaux ingrédients qui aujourd'hui donner vie et saveur pour le panficato sont les figues sèches et noyers noirs, mélangés aux raisins secs, amandes, levure et vin cuit puis jusqu’au pain doux et sucré, avec une couleur brune caractéristique.
La vieille recette transmise de génération en génération, il n’est pas rare de trouver des versions légèrement modifiées de l’original, ce qui les unit est un long processus de préparation comprenant les figues tremper dans le vin pendant au moins une journée.
Aujourd'hui vous pouvez trouver cette délicieuse pâtisserie dans plusieurs boulangeries sur l’île, qui produisent avec des techniques traditionnelles.
Photo Credits [giglionews.it]
