PAR IT’S TUSCANY
Les Fichi secchi di Carmignano sont une spécialité de la région de Montalbano. Un fruit savoureux, caractérisée par une délicate saveur douce avec des notes d’aniset un particulier séchage son goût unique.
La figue après la récolte est faite entièrement à la main, ouvert et autorisés à se tenir debout sur le tapis spécial appelé canniccioni et exposés à la fumée de quitter de soufre il couleur blanche. Après ce traitement initial sont séchées au soleil de quatre à cinq jours et mettre pendant plus d’un mois dans un endroit frais, sec, en attente pour former la gruma: une fine couche de sucre qui adoucit le goût.
Le Fico secco di Carmignano est distingué non seulement pour son traitement, mais aussi pour l’ajout de graines d’anis qui lui confèrent une note aromatique a décidé, mais agréable en bouche.
Un fruit qui a un lien ancien avec la Toscane et une lointaine tradition remonte au XVe siècle, beaucoup apprécié et reconnu aujourd'hui comme Slow Food: titre du mérite décerné à la petite production de qualité, l’excellence de territoire.
Photo Credits [ilgiornaledelcibo.it]
