Le Fantoccia e il Cavallino

Une vieille recette pour célébrer l’Épiphanie

Le Fantoccia et le Cavallino sont des biscuits à levure chimique liée à uneancienne tradition de Valdarno Superiore. Pendant des décennies, il est habituel de trouver au matind’épiphanie filles fortune cookie « Fantoccia » et le « Cavallino » aux enfants.

 

La tradition est né dans la région, enrural aristocratique que des ressources financières limitées ne permettent pas de familles d’être en mesure d’acheter des jeux ou des bonbons pour leurs enfants. D'où les deux formes à certains cookies de jouets que la simplicité des ingrédients. En fait, il semble que, initialement, les bonbons ont été préparés en pétrissant la pâte et addolcendola avec les restes de dragées amandes ou fruits secs.

 

La recette actuelle, qui a évolué au fil des ans, offre toujours un mélange d’ingrédients bon marchés et facilement disponibles : farine, beurre, sucre, oeufs, sel et citron. Les biscuits puis une fois modélisé, vous décorez avec sprinkles, bonbons et chocolat: un cadeau parfait pour rendre les enfants heureux et de garder vivante une typique dans toute la Toscane.

 

Photocredits : chicchedichicca.blogspot.com