Typique
PAR IT’S TUSCANY
Les brigidini sont un produit ancienne confiserie de Lamporecchio, un village antique dans la province de Pistoia ; Lamporecchio prononcées, depuis le XVIe siècle, la recette traditionnelle des religieuses du Convento di Santa Brigida.
Les anciens maîtres boulangers qui chaque jour travaillent à portée de main cette spécialité utilisent les anciennes formes ou moisissures, donnant naissance à un mélange de œufs, sucre, farine et essence ou anis. Une fois cuit à haute température (qui peut atteindre 160°), la pâte fine est séché et façonné à la main pour améliorer le Browning. La vieille recette ainsi que le traitement attentif de brigidini a ses racines dans le territoire de Montalbano. Exportés dans toute l’Italie et dans d’autres régions du monde, le brigidini sont comme les biscuits sucrés feuilletées idéales pour enrichir le petit déjeuner, terminer un repas ou profiter d’une collation en également connu sous le nom de «entreprise» . Un vin qui accompagne le brigidini de Lamporecchio est la zone secondaire de Vin Santo del Chianti "Montalbano", veloutée et douce.
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