Giaggiolo toscano

Symbole de Toscane di San Polo

Peut-être pas tout le monde sait qu’il y a une zone en Toscane, dans les collines du Chianti, où les terrasses au printemps prennent les odeurs et les nuances de l’iris. Parmi les nombreuses villes, notamment le village de San Polo in Chianti, que la fleur odorante est cultivée pour les années de réaliser une tradition méconnue.

L’Iris Pallida et ses racines, d'où elle tire son essence distinctive de délicate sont précieux matériau pour la fabrication de parfums, crèmes, médecines de fines herbes longues utilisés tant dans le domaine pharmaceutique que cosmétique. Le Giaggiolo Toscano (nom usuel de l’iris) a eu une grande importance économique en Toscane entre 800 et la fin du siècle dernier. Mais le prestige de le giaggiolo est également attesté par les armoiries de la ville de Florence : le Lys, emblème de la municipalité de Florence, n’est rien mais l’IRIS blanc planté dans le Chianti.

Dans le village de San Polo la culture de cette belle fleur existe depuis 1842, grâce aux efforts de certains producteurs qui sont consacrent à la création d’une chaîne complète dans le territoire, toujours selon les méthodes traditionnelles. Conformément aux procédures de vieux de plusieurs siècles, autour de la mi-septembre vous faire leur plantation hautes régions montagneuses. Après 3 ans, les plantes sont prêts à être récoltés, principalement à l’aide de techniques manuelles et a ensuite travaillé.

Afin de préserver une tradition du territoire méconnu est né aussi l'Association Toscana Giaggiolo, fondée en 1978. Aujourd'hui, rassemble plus de 200 agriculteurs et est devenue la principale référence en Italie pour la production et la vente de rhizomes d’Iris, qualité exportée en France et le monde.