Carotte Pastinocello

Le Pastinocello est une carotte typique de la Versilia. Ce légume a une saveur douce avec un goût de noisette , texture est plus importante et la couleur, le jaune, est beaucoup plus léger que les traditionnelles carottes.

Le Pastinocello a été inséré, la région de Toscane, la liste des produits pour être sauvé.

La culture du « Pastinocello » était très répandue dans la Province de Lucques dans la période entre les deux guerres mondiales. La culture a considérablement réduit au fil des décennies et à présent le « Pastinocello » est cultivée uniquement par des « amateurs ». Une reprise plus importante passe certains restaurateurs qui ont décidé de présenter sur leurs tables cette carotte particulière.

Le Pastinocello montre une dense des racines et les feuilles font environ 30 cm. Normalement, la racine est utilisée pour l’alimentation et laisse, tendre et savoureux, sont excellents, consommés frais, bouillie pour faire des omelettes aux herbes et tisanes diurétiques.

 

Photo Credits [comune.stazzema.lu.it]