Amaretto Santacrocese

Un doux origines monastiques

Le Amaretti est le gâteau typique de Santa Croce, dans la province de Pisa et est l’un des éléments qui caractérisent l’identité de cette communauté. la douceur vient d’une lointaine tradition monastique et continuent à être faits, tant dans les pâtisseries qu’au sein de la famille, conforme pour la recette traditionnelle.

Amaretto Santacrocese est un petit biscuit sec fait avec de la farine d’amande, le sucre et les œufs, à laquelle est ajouté comme un arôme le zeste de citron râpé. Enfin, il est cuit dans un four chaud.

L’amaretto peut être considéré comme un truc à la fin d’un repas qui va parfaitement avec les vins de liqueur comme Vin Santo.

Alors que dans le passé, il a été vendu individuellement, aujourd'hui, les macarons sont vendus dans des petits sacs en plastique transparents. Ce modèle a été également présenté lors du Salone del Gusto à Turin, et chaque année la municipalité de Santa Croce sull rend hommage à lui avec le Sagra dell'Amaretto di Santa Croce.

 

Photo Credits [pisainformaflash.it]