Raisins viogniers: Les raisins après le dragage sont conservés environ trois heures pour macérer puis pressés à un passage sous pression. Le must obtenu est riche en polyphénols libérés des peaux de must avec les pigments jaune doré que nous voyons dans l’image. Ce traitement non invasif garantit la valeur nutritive du vin blanc Allodio.

Fermentation:il est activé avec un must parfaitement clair obtenu après décantation pendant 24 heures à une température de 8C ° des parties suspendues en raison de la transformation des raisins.

L’insertion de levures sélectionnées vivantes (équivalentes au levain pour le pain) permet une fermentation équilibrée et efficace à une température de 13°C.

Les arômes qui sont perçus pendant la fermentation sont abricot, pomme dorée, fleurs de balai, fruits tropicaux.

Après fermentation, le vin reste sur les levures qui sont restées actives pendant environ six mois (comme c’est le cas avec le champagne) avant d’être mis en bouteille.

Les caractéristiques organoleptiques et la couleur mettent en évidence la graisse du vin, l’importante concentration de sels minéraux.

La vigne cultivée sans engrais et herbicides, non aidée par l’irrigation, a métabolisé à partir du sol riche en silice (sable marin) une structure tannique raffinée.

La très faible dose de sulfites présents dans la bouteille complète notre style de conception du vin associé à la buvabilité.

La teneur soutenue en alcool, le seul agent de conservation produit par la nature, donne au vin une longévité importante, sur 10 ans.

Avec une couleur paille dorée, avec une forte présence de substances polyphénoliques.

Arômes de fleurs blanches, balai, saveurs de pomme dorée, nespola, pêche, abricot et banane, savoureux avec une finale durable.

Il met en évidence l’équilibre et l’élégance qui contrebalancent la concentration remarquable, la teneur en alcool et l’acidité.

NOM :IGT TOSCANA VIOGNIER BIANCO

MILLÉSIME: 2019

VIGNOBLE DE 1977:Sol avec le sil - sable - argile à 22 m.s.l.

MÉTHODE DE VINIFICATION: température de fermentation à 13/15 °C

VIEILLISSEMENT : réservoirsen acier et bouteille minimum 6 mois.

ALCOOL RÉEL: 14,00 %

APPARIEMENT:fromage, plats de poisson: palamita, baccala' et épée.

TAILLE: 6 bouteilles de 0,75 l

Ne contient pas d’allergènes

Produit en Toscane (Italie)