Maíz “Formenton otto file“

Variedades de maíz de Garfagnana

El Formenton otto file es una variedad de maíz cuyos granos redondos, más pequeños que el clásico, tienen un color rojo anaranjado tendiendo a. Es tan nombrada de la planta que presenta un maíz en la mazorca con ocho filas de granos de.

Este tipo raro de cereal es esencialmente trabajó para convertirse en harina en la Media Valle del Serchio y Garfagnana; Durante su maleza de cultivo control es completo sin el uso de herbicidas químicos pero sólo mecánicamente con fresas pequeñas o azadas. Por esta razón, su producción se reduce y en años buenos, no superior a 8-10 toneladas.

Una producción para nichos perseguido por pasión y tradición; su harina tiene excelentes cualidades nutricionales, de hecho es rico en antioxidantes naturales: fenoles, flavonoides y carotenoides.

A distintivo sabor y regusto, el archivo ocho Formenton que obtenemos una sabrosa polenta va bien con platos de sabor intenso como las placas de cinta senese cerdo o jabalí.

 

 

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