Un nombre curioso que describe bien la apariencia de esta famosa variedad de frijoles:las semillas tienen, de hecho, una mota negra alrededor del punto donde se unen a la vaina.

Origen de los frijoles del ojo

El frijol del ojo a menudo se confunde con las judías verdes, pero es una especie diferente. Es el único frijol nativo del Viejo Mundo, dehecho es nativo de Africa y Asia; conocidos ya por los antiguos griegos y romanos y ampliamente cultivados en nuestro país durante la Edad Media. En un tiempo, los granos de ojo eran muy consumidos y, hasta hace unas décadas, aparecieron en nuestras mesas; ahora, sin embargo, casi han desaparecido y se cultivan sólo en algunas áreas de Puglia, Toscana y Véneto.

Propiedades y beneficios

Al igual que sus parientes borlotti,los frijoles del ojo son muy ricos en proteínas (en estado seco contienen alrededor del 23%), pero también tienen elementos minerales importantes y diferentes vitaminas. Además, poseen una alta cantidad de fibra (alrededor del 18%), cuya insuficiencia, muy común en la dieta actual, es la causa de varias enfermedades como el estreñimiento, divertículos intestinales, hemorroides, varículos, diabetes, enfermedades cardiovasculares.

Sobre de 500 g

Valores nutricionales medios por 100 gramos de producto: Energía 1443 kJ / 345 kcal, Hidratos de carbono 60,7g, (de los cuales Azúcares 0g), Grasa 2,6g (de los cuales Grasas Saturadas 0,67g, Monoinsaturado 0,23, Poliinsaturado 1,118g), Proteína 22g Dieta, Fibra Dietética 25.1g, Sodio 12mg.

Hecho en Toscana (Italia)