LAMPREDOTTO FIORENTINO

Un arbusto lleno de historia y tradición

Lampredotto fiorentino es un producto típico de la hermosa ciudad de Florencia. Siempre ha sido considerado que un "alimento de pobres" porque es accesible a todos, gracias a la vuelta de reconocimiento hoy ha sufrido la cocina popular. La lamprea es un arbusto, parte del estómago de los bovinos adultos que solo en Florencia y los países vecinos se ha mantenido para crear sabrosos platos. Este producto especial que se dicte en sus aromas de la "lampredottaio" o "trippa florentina", los únicos capaces de exaltar el sabor de esta carne suave.

Las historias relacionadas con este plato hablan de una cultura muy antigua, asociada a la necesidad de los pobres a encontrar proteína barata; su redescubrimiento hace hoy un producto de buque insignia de la cocina florentina. Aunque la manera clásica de comer está dentro de una hamburguesa sazonada con sal, pimienta y salsa verde, hoy se puede encontrar en muchas variaciones. Toscana mezcla de cocido o como un condimento de Penne. Emblema de comida en la calle, se puede comer esta carne especial incluso en las antiguas pensiones de Toscana o en restaurantes familiares de la zona.

 

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