Biscotto salato di Roccalbegna

Altes Rezept überliefert durch die Jahrhunderte

Die Biscotto slato von Roccalbegna, einer kleinen Stadt in der Amiata hat antike Ursprünge und ist eine wahre Institution des Ortes. Seit dem Mittelalter wurde das Rezept durch die Jahrhunderte von der Mutter zur Tochter weitergegeben, als auch die Pfanne für die Vorbereitung der Keks, eifersüchtig gehalten in jedem Haushalt verwendet.

 

Das Cookie Rezept ist eng verknüpft mit Rohstoffen für die Gegend typischen: eine Mischung aus Mehl, Olivenöl extra vergine, Salz und Anis Samen in Weißwein aus der vorangegangenen Nacht eingeweicht. Aus leicht steigen, gliedert in kleinere Stücke und Hand gewebt, die typische Cookie in Form einer acht zu geben. Nach leichten kochen, kulminierend in den Ofen.

 

Seit 1982 veranstaltet der Pro Loco von Roccalbegna im mid-August, die eine Festival ganz im Zeichen um zu versuchen. Salzig Biskuit, Roccalbegna, abgesehen davon, dass ein Slow Food Presidio, bekam die Rekrutierung von Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) durch das Ministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Forsten.

 

Photocredits: ilsecoloxix.it