SCOTTIGLIA

Traditionelles Gericht Casentino

Die Ursprünge dieses toskanisches Gericht aus altbackenem Brot hergestellt, gewürzt mit Fleischsauce sind sehr weit entfernt, mittelalterliche oder vielleicht sogar Etrusker. Sicherlich ist dies ein traditionelles Land-Gericht, beim Abendessen verwendet wurde, um Reste zusammengestellt.

Während Gewohnheit der Holzfäller war in der langen Arbeitstag bringen die "Caldaino" (kleines Kupfergefäß) mit Fleischsuppe, die erhitzt und über das Brot gegossen wurde. Es scheint, dass der Begriff "Scottiglia" stammt aus "Fleisch Sheets" oder Ricotta, bestätigt die Erholung, die Bauern Reste von Innereien wurden. Die scottiglia es ist auch bekannt als Cacciucco Tierra del Casentino, gerade weil sie mit verschiedenen Fleischstücken hergestellt werden. Geschmack frisch zubereitet, Sie sollten besuchen Sie Sagra della scottiglia di Lonnano, die stattfindet am letzten Juliwochenende, grenzt an den Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi.

 

Photo Credits [Facebook: Osteria La Nuova Dispensa]