Für diese Verfeinerung beginnen wir von einem Weichkäse von ca. 10 Tagen, der in einen Holzbehälter gelegt und von einem Heu bedeckt wird, das zu den aromatischsten und duftendsten von uns Produkten gewählt wird.

Nach 8/10 Tagen, wenn die ersten Formen entstehen, wird der Käse genommen und eingewickelt, um die Entwicklung der Formen selbst zu fördern.

Letztere tragen dazu bei, dem Produkt einen besonderen bitteren Nachgeschmack zu geben, und gleichzeitig machen sie eine Proteolyse, die den Käse besonders cremig macht. Dieser Prozess kann nach nicht weniger als einem Monat als abgeschlossen betrachtet werden.

Zutaten: Kuhmilch, Salz, Ren's, Milchfermente. In der Kruste: Öl extravergine Öl, Kleie.

Milchquelle: Italien

An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g Produkt:Energie 1227 kJ / 293 kcal, Fett 23,5g, (davon gesättigte Fette 14,6g), Kohlenhydrate 3,45g (davon Zucker 13,5g), Protein 17,6g, Salz 2,2g

Hergestellt in Toskana (Italien)

Stoffe oder Produkte, die Allergien oder Unverträglichkeiten verursachen: enthält Kuhmilch, kann Spuren von Gluten enthalten