Schiacciata alla Fiorentina

Dolce tipico di Carnevale

La schiacciata fiorentina è un dolce tipico toscano del periodo carnevalesco.

Si tratta di un dolce preparato ingannevolmente semplice ma difficile. È abbastanza basso, morbido e di solito si verifica con una forma rettangolare o quadrata. Si compone di poveri e semplici ingredienti: farina di frumento, zucchero, burro, latte, uova, lievito, cannella e un pizzico di vaniglia in polvere. Per dargli il tipico colore dorato e sapore dolce si aggiungono scorze d'arancia.

Negli ultimi anni sono apparse nuove versioni farcite con crema chantilly panna montata o altro.

 

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