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Enogastronomia

BERLINGOZZO DI PRATO

Dolce tipico di Carnevale

Il Berlingozzo è un dolce a forma di ciambella caratteristico della città di Prato, le cui origini risalgono all’epoca de’ Medici che pare ne andassero veramente ghiotti.

Famoso durante il periodo di carnevale, tanto che il suo nome proviene dal Berlingaccio, una maschera del XV secolo usata durante questo evento.

L’antica ricetta del ciambellone è conservata dalle donne di Prato con molta premura, e da sempre la sua preparazione è rispettosa delle dosi e degli ingredienti tramandati di generazione in generazione. Costituito da un impasto di uova, lievito, farina e zucchero, a renderne il sapore unico è l’aroma di limone e arancia delle scorze grattugiate. La sua consistenza e il colore dorato opaco lo rendono un dolce molto apprezzato. Il morbido impasto è ancora più gustoso se accompagnato dal gelato o dalla frutta di stagione.

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