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Torrefazione Willis
Crimè Miscela di caffè 70% Arabica e 30% Robusta
€ 6,50
Tipicità
DI IT’S TUSCANY
La finocchiona IGP è un salume espressione del gusto della Toscana: inconfondibile e deciso.
La sola Val d’Elsa, tra i 12 stabilimenti senesi che dedicano cura e conferiscono qualità a questa specialità, ha una ricca produzione nei comuni di Poggibonsi, Monteriggioni e Colle di Val d’Elsa.
La particolarità della finocchiona risiede tutta nelle note della spezia utilizzate per garantirgli un aroma estremamente piacevole. Durante la macerazione della carne di maiale, le cui parti vengono attentamente selezionate, vengono infatti aggiunti in quantità controllata i semi di finocchio selvatico assieme a sale, aglio, pepe e vino rosso.
Una variante della finocchiona toscana è la sbriciolona, apprezzatissima per la sua consistenza più morbida ottenuta grazie ad una stagionatura più breve e ad un impasto più grossolano che la porta a “sbriciolarsi” durante il taglio. Da qui il nome sbriciolona, che come la Finocchiona IGP è un prodotto tipico toscano tra i più noti.
Photo Credits [enjoyfoodwine.it]
