Fagiolo zolfino

Un legume dal sapore delicato

Il fagiolo zolfino è un prodotto d’eccellenza del Valdarno Superiore. Questo legume, dal riconoscibile colore giallino, è particolarmente digeribile grazie alla buccia finissima. 

Di norma questo fagiolo viene coltivato vicino le famose Balze del Valdarno, su terreni poveri ad una latitudine compresa fra i 300 e i 600 mt. La cottura tipica del fagiolo zolfino è lunga e in Valdarno viene ancora eseguita nei tipici tegami di coccio.