Ciaramito

Dolce tipico amiatino

Il ciaramito è un antico e tradizionale dolce dell’Amiata grossetana, la cui ricetta è segretissima e in poche persone nel territorio ne conoscono la ricetta con le giuste dosi.

Gli ingredienti principali per prepararlo sono le uova, la farina, zucchero, lievito, semi di anice e strutto; l’impasto una volta pronto è posto in uno stampo per dolci. Il ciaramito deve il suo colore bruno lucente alla doratura a cui è sottoposto a fine cottura.

Preparato dalle madri in occasione del fidanzamento delle figlie femmine, veniva offerto in dono al futuro genero. Si tratta di un dolce povero a base di farina di castagne, prodotto principe dell’Amiata. Le famiglie più ricche erano solite accompagnarlo con ricotta o panna per ammorbidirlo un po’.

Oggi nel paese di Castell’Azzara, patria del ciaramito, è rimasta un’unica panetteria a praparlarlo producendone circa un quintale all’anno.