Carciofo Violetto della Val di Cornia

Il carciofo più gustoso della Toscana

Il Carciofo del Litorale Livornese è inserito nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali della Regione Toscana.  Questo carciofo tipico, che viene coltivato principalmente nella piana di Venturina, è conosciuto ai più come Carciofo Violetto della Val di Cornia.

Questo prodotto tipico della zona costiera, viene qui coltivato da circa quarant’anni e grazie al microclima del luogo il carciofo ha un’elevata qualità organolettica. Il ciclo della coltura si svolge dall’autunno all’inverno e nel mese di ottobre si pratica la cosiddetta “scardinatura”. Con i carciofi violetti è possibile preparare deliziosi piatti e sono ottimi sott’olio.