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Tipicità

Amor

I biscotti della Lunigiana con un'antica ricetta segreta

Gli Amor sono tipici biscotti lunigianesi, prodotti soltanto da alcune pasticcerie tradizionali di Pontremoli nel rispetto dalla tradizionale ricetta e del sapore che si tramanda da generazioni.

Le origini di questi biscotti vengono fatte risalire all’età napoleonica, tra il Settecento e l’Ottocento, quando molte famiglie svizzere arrivarono in Lunigiana e in Piazza della Repubblica a Pontremoli aprendo botteghe che producevano questa specialità

La preparazione degli Amor è molto particolare, e i molti ingredienti che lo compongono rendono unico ed inconfondibile il suo gusto deciso. La ricetta rimane segreta, ma qualcosa sulla sua squisitezza è trapelata negli anni, tanto da scoprire che la crema che avvolge i wafer viene mescolata ad un particolare impasto di burro e cognac.

Gli Amor nascondono inoltre una simpatica storia sull’origine del loro nome. Mangiando i biscotti, data ricca quantità di crema, la farcitura tende a cadere, e per recuperarla si danno dei morsi che ricordano appassionati baci.

Un’esperienza di Tuscan taste unica, un’arte custodita gelosamente dai mastri pasticcieri artigiani di Pontremoli e dalle anziane donne. Esperienza al servizio dei palati più delicati per scoprire gusto e tradizione della Lunigiana.

 

Photo Credits [ilparmense.net]

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