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Amaretto Santacrocese

Un dolce ideato da dalle suore

L'Amaretto è il dolce tipico di Santa Croce sull'Arno, comune della provincia di Pisa, ed è uno degli elementi che caratterizza l'identità di questa comunità. il dolce proviene da una lontana tradizione monastica e tutt’oggi continuano ad essere realizzati, sia nelle pasticcerie che in ambito familiare, in sostanziale rispetto con la ricetta tradizionale.

L'Amaretto Santacrocese è un piccolo biscotto secco realizzato esclusivamente con farina di mandorle, zucchero e uova, a cui si aggiunge come aroma la scorza grattugiata del limone. Infine, viene cotto nel forno caldo.

L’amaretto può essere considerato un dolcetto di fine pasto che si accompagna perfettamente con i vini liquorosi come il Vin Santo toscano. 

Mentre in passato veniva venduto singolarmente, oggi gli amaretti vengono venduti in piccoli sacchetti di plastica trasparente. Questo prodotto è stato presentato anche al Salone del Gusto di Torino e ogni anno il comune di Santa Croce sull'Arno gli rende omaggio con la Sagra dell'Amaretto Santacrocese.

 

Photo Credits [pisainformaflash.it]

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