Pain de Montegemoli PAT

Le produit cuit, excellence des Colline Metallifere

Le pain de Montegemoli, fraction de Pomarance, est le pain toscan typique. Pour la première fois en 1896 a été cuit directement dans le petit village médiéval au cœur de la Toscane.

Ce type de pain est fabriqué avec une farine appelée « type 2 » capables de garder les cendres de la minoterie, la fibre et le germe du grain qui donne au produit son goût et son arôme unique.

Un élément clé dans la préparation du pain Montegemoli est aussi l’eau, ici particulièrement riches en minéraux qui, conjointement avec farine constitue le secret de son goût. Essentielles est également la contribution du levain qui, avant leur transformation est actualisé avec une pincée de sel et la levure. Après être mélangé, le mélange est divisé entre pains à augmenter puis mis sur des planches en bois, recouvertes de serviette pour environ une heure. Seulement après que le pain est cuit dans des fours à bois.

Le pain de Montegemoli est certifié comme l’un des produits alimentaires de Toscane de la région de la Toscane.