Traitement de la châtaigne

Une ancienne tradition des monts de Pistoia

Terre riche de châtaignes, les monts de Pistoia est appelé les civilisations de carless pour sa collection naissante de ce fruit. Depuis des siècles pour la production de produits du terroir, sa fabrication traditionnelle est considérée comme un phare du territoire et en Toscane.

Une fois effectué la récolte, les châtaignes sont placés dans Metato, un endroit pensé pour garantir un séchage particulier grâce à des murs en pierre et un feu de bois qui s’étend de chaleur sur le réseau (une étagère en bois Marron d’Inde). Ce qui rend la procédure permet d’obtenir la haute qualité de séchage est transmis à la farine.

À la main, l’expérience et la passion des entreprises locales, sont les éléments qui contribuent à obtenir une farine populaire en Toscane.

Farine de châtaigne est fille d’un beau travail de la matière première, qui lui permet d’être utilisé pour la production de nombreux desserts et plats des délices absolus. Cela est attesté par le célèbre Necci, un mélange d’eau et de farine, farcis avec du chocolat, de fromage ou de salami, typique de cette terre fascinante. Il est également délicieux Castagnaccio, un gâteau à base de noix de pin, raisins secs et, bien sûr, cette farine délicieux.