Schiaccia briaca

Douce spécialité de l'Isola d'Elba

Schiaccia briaca est un dessert typique de l’Isola d’Elba, doux, légèrement levés et pas d’oeufs. Ses origines remontent au 13ème siècle, au cours de laquelle l’île est souvent la proie aux incursions des pirates.

C’est grâce à la présence de pirates qui est né ce délicieusement doux dont les ingrédients principaux sont typiques des moyen-orientaux, ou noix de pin et raisins secs. La recette originale, alcool selon les préceptes de la religion islamique, a été au fil du temps a changé et la cohue est devenu « briaca ».

Dans le 800, en fait, pour le rendre plus savoureux au mélange a été ajouté l’Aleatico di Portoferraio, du Elbe plus célèbre vin de raisin et alkermes qui donne sa couleur rougeâtre typique au gâteau.

La schiaccia briaca étant sans levure et oeufs et le miel a la particularité d’être très longue conservation, la raison était un doux inévitable entre les fournitures des marins.

 

 

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