Nous présentons un plat typique de la région de Figline Valdarno, qui se consomme le jour de la fête du pardon en septembre.
Ingrédients :
- 1 canard apart
- 3/4 de céleri bouilli
- huile, un oignon, une gousse d’ail
- une côte de céleri
- un verre de vin rouge
- sauce tomate au goût.
- un oeuf
- sel et poivre
Préparation :
Couper en lamelles de céleri bouilli, presser pour enlever l’excès d’eau bouillante, tremper dans la farine et tremper dans l’oeuf. Les faire frire dans l’huile chaude et les faire sécher sur du papier absorbant. Mettez un peu d’huile dans une poêle avec l’oignon haché, l’ail, céleri. Ajoutez les morceaux de canard, il saveur au goût avec du sel et poivre et faire frire jusqu'à brun. Mettre le vin rouge, s’évaporent et répartir la purée de tomate. Laissez pour cuire. Enfin, ajouter le céleri et au bout de cinq minutes, éteignez la chaleur.