BERLINGOZZO DI PRATO

Tipico Dolce di Carnevale

The Berlingozzo est un bonbon en forme de beignet caractéristique de la ville de Prato, dont les origines remontent à l’époque de ' Medici qui semble aller vraiment ghiotti.

Il a toujours été un dessert typique de la période du carnaval, comme son nom vient de la Berlingaccio, un masque du XVe siècle utilisé lors de cet événement. Une ancienne recette de beigne est préservée par les femmes de Prato avec grand soin et toujours le son élaboration respecte les doses et ingrédients transmise de génération en génération. Faite d' un mélange de œufs, de levure, de farine et de sucre, à l’unique goût est la saveur citron et orange de zeste râpé. Sa cohérence et opaque couleur dorée en font un dessert très apprécié. La pâte molle est encore plus savoureuse lorsqu’il est accompagné de crème glacée ou des fruits de saison.