FARINA DI NECCIO

Ancien produit de la Garfagnana

La culture du châtaignier, défini par les pâturages « arbre à pain » a des origines anciennes et remonte à l’an 1000, quand il fallait répondre à la croissance de la population croissante et le résultat est devenu la principale source de subsistance de la population.

Moyens de Garfagnana marron châtaigne dialecte; le di farina Neccio della Garfagnana DOP marron avec son odeur est maintenant utilisé pour la production de gâteaux, présente une couleur entre le blanc et pâle, jaune et est légère au toucher et le goût.

Châtaignes récoltées à l’automne sont mis à sécher dessus les roseaux dans Roland (maçonnerie). Lumière un feu sous les roseaux lévulinique sèchent lentement de châtaignes au moins 40 jours. Lorsque vous êtes prêt, seront décortiqué et Pierre au sol. Parmi les recettes qui peuvent être faites avec cette farine, vous peuvent déguster la polenta, castagnaccio et le pain de la Garfagnana. De 1998 a fondé l'Association Castanicoltori della Garfagnana pour promouvoir et protéger ce produit antique.