«Pour l’agriculteur ne laissez pas savoir comment bon fromage avec des peresest " dit un vieil adage italien. La combinaison du fromage avec des fruits est absolument céleste et nous vient du Moyen Age; en France en 200, un proverbe "Oncques Deus ne fist tel mariage comme de poire et de fromage" était en vogue, c’est-à-dire : « Dieu n’a jamais fait un mariage aussi réussi que celui entre le pera et le fromage».
En Italie, il a été consolidé autour du XIVe siècle, nous mentionnons donc Pétrarque: "Addio l’è sera. Or su vengan le pera, il cascio e ‘l vin di Creti”
La transition du fruit à la confiture était donc obligatoire !
Lorsque vous combinez un fromage avec une confiture, vous devez penser à la combinaison dans son intégralité: il n’est pas aussi facile qu’il n’y paraît ... Vous pouvez servir vos accords avec du vin, des fruits ou des noix ou des amandes, avec du pain artisanal et du basilic frais.
Gardez à l’esprit que l’objectif principal est d’offrir des goûts qui se complètent les uns les autres: personne n’a à se submerger les uns les autres. Ce devrait être une expérience réfléchie et sophistiquée pour votre palais, pas une fête de carnaval où le goût du maïs soufflé va de pair avec le sucre glace.
Gardez à l’esprit l’importance de servir le fromage et la confiture comme accompagnement à l’autre et de ne pas les mélanger : la confiture ne doit pas être versée directement sur le fromage; enfin offrir d’autres hors-d’œuvre ensemble est également un choix souvent apprécié et bienvenu, mais choisissez judicieusement. N’oubliez pas que votre objectif est la sophistication.
Choisissez des produits qui soutiennent les nuances de votre confiture et de votre fromage pour vous assurer une expérience mémorable.
Choisissez toujours une confiture de haute qualité : une fois achetée, il est impératif de choisir un fromage tout aussi prestigieux, ne pensez-vous pas?
Profitez de nos conseils d’appariement confiture/fromage ci-dessous.
COMMENT COMBINER LA CONFITURE AVEC LES FROMAGES
La différence entre la confiture et la confiture?
Le premier se compose uniquement d’agrumes (oranges, pamplemousses, citrons et mandarines) et au moins 20% de fruits doivent être présents; la confiture est celle faite avec n’importe quel autre type de fruit, ou légumes, présents à 35%.
Confiture de pommes: Mozzarella, fromages de chèvre, Fontina
Confiture d’abricots: Parmigiano Reggiano ou Pecorino Sardo
Confiture de Mûres : Camembert, Capra ou Feta
Confiture de groseilles: Feta, Parmesan vieilli, Cheddar
Confiture de bleuets : Fromages de chèvre
Confiture de citron : Ricotta, Burrata, Robiola et Mascarpone
Confiture de figues: Brie, Emmental, Mozzarella, Feta
Confiture orange: Gorgonzola, Gueircon, Paille assaisonnement
Confiture de pêches: Pecorino Sardo, Gorgonzola, Fossa
Confiture de pere : Gorgonzola, Cacio et Brie
Confiture de prunes: Fromage de chèvre, Gouda
Confiture de framboises: Parmigiano Reggiano et Brie
Confiture de fraises: Asiago et Robiola d’Alba
Confiture de tomates vertes: Gorgonzola vieilli, Brie, Roquefort
Confitures d’oignons: Ricotta
Toutes ces combinaisons, cependant, ne sont pas écrites en pierre et en réalité dépend beaucoup de vos goûts, parce que, comme toujours, chaque palais a ses propres préférences.
Si vous n’êtes pas un connaisseur de vin, posez des questions et découvrez quels vins correspondent le mieux à l’appariement que vous aviez à l’esprit et l’atmosphère que vous créez.
Lorsque vous servez de la confiture avec du fromage en combinaison, il est préférable de refroidir la confiture et de servir le plat ou le bol dans lequel il ira: ce geste le gardera frais en apparence et en saveur, tandis que le fromage doit toujours être à température ambiante.
Seule recommandation : essayez beaucoup de répétitions, essayez de nouveaux jumelages et soyez créatif!
sources d’image: pinterest, la cucina italiana, ilsale.info, artsandculture.google.com
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